W ostatnim momencie przepis na uszka z grzybami.

Przepis na uszka z grzybami :


-ugotowane suszone grzyby 350g,
-cebula 1,
-posiekana natka pietruszki 1 łyżka,
-maka 1 szklanka,
-jajko 1,
-masło 2 łyżki,
-sól,
-pieprz.

Przesiać mąkę przez sitko. Dodać żółtko, odrobinę soli i dolewając ciepłej wody zagnieść ciasto. Dodać roztopioną łyżkę masła i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne Zeszklić drobno posiekaną cebulę na maśle, dodać grzyby i natkę pietruszki. Podsmażyć i doprawić solą i pieprzem. Rozwałkować ciasto na cienki placek, wycinać kwadraciki, układać nadzienie i lepić uszka. Wrzucać do lekko osolonej wrzącej wody i gotować, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową. Przed podaniem do barszczu można lekko posypać szczypiorem.

źródło smakizycia.pl

Receptura na oryginalne kubańskie mojito.

Składniki :
 -1 łyżeczka cukru pudru
 -Sok z jednej limonki, lub połowy cytryny
 -1 gałązka świeżej mięty
 -1 kieliszek rumu
 -2 kieliszki wody gazowanej

Tą wersją mojito zachwycał się między innymi Hemingway ;)


źródło : cygarro.pl

KREWETKI W GREJPFRUCIE

Oto kolejny przepis na krewetki w grejprfrucie, prosto od Magdy Gessler :)

Składniki:
-grejpfrut,
-sałata rzymska,
-majonez,
-ketchup,
-czosnek
-tabasco,
-koniak,
-sól, cukier, koper.


Przecinamy grejfrut na pół i drążymy obie połówki. Miąższ mieszamy z drobno poszarpaną rzymską sałatą. Robimy sos z majonezu, ostrego ketchupu (najlepiej Pudliszki lub Heinz), ząbku czosnku, odrobiny tabasco i łyżki koniaku i dodajemy do sałatki. Krewetki gotujemy z głowami przez 5 minut w niewielkiej ilości wody z solą, cukrem (można też dodać kopru). Następnie obieramy i kładziemy na wierzchu grejfruta wypełnionego sałatą z sosem.

Krewetki, jeśli nie mamy świeżych, kupujemy mrożone (nie te z zalewy!). Zostawiamy je wieczorem, aby na rano się odmroziły lub moczymy przez dwie godziny w miednicy z wodą.

PS. KUPUJMY ZAWSZE KREWETKI Z GŁOWAMI, ponieważ krewetki tak jak ryby psują się od głowy.

zdjęcie : zdrowieznatury.blox.pl

Przewodnik Kulinarny - restauracje.

Co jakiś będę zamieszczał restaurację, które według mnie są na wysokim poziomie. Kuchnia w nich jest autentyczna, zdrowa, niebanalna, a przede wszystkim smaczna!

Na początku kilka słów o restauracji, o której w ostatnim czasie jest dosyć głośno na Śląsku. Chodzi tu o restauracje "Kryształowa" w Katowicach należącą do Magdy Gessler.

Na różnych stronach internetowych znajdziemy bardzo dużo negatywnych opinii dotyczących tego miejsca, lecz radzę nie sugerować się tym, ponieważ w internecie głos zabierają najczęściej osoby, które nigdy nie były w tym lokalu, badź są konkurencją.

Miałem okazje być już kilka razy w tej restauracji i jestem naprawdę pozytywnie zachwycony.

Osobiście bardzo polecam Roladę Śląską, Żur Śląski, Krupnik z gęsimi żołądkami, Móżdżek cielęcy, Rosół z kołdunami jagnięcymi, Galert na chrzanie, Hekele, Pasztet z gesiny, Pierogi z róznym farszem. Desery są również bardzo smaczne np. szarlotka na ciepło z lodami lub Copa Melba :)
Warto pamiętać, że nie jest to 100% odwzorowanie kuchni śląskiej, ale tradycja połączona z pomysłowością Magdy Gessler.
Obsługa jest także bardzo perfekcyjna. Zdarzają się oczywiście drobne błędy - tak jak każdemu :)
Wystój - czarujący. Pozwala oderwać się od zwykłej, monotonnej codzienności :)
Ceny są takie jak w każdej restauracji tego typu. Za jakość i markę trzeba płacić.

Wszystkim bardzo polecam tę restaurację z czystym sumieniem :) To restauracja, ale także kawiarnia :) Istnieje możliwość zamówienia ciast, ciastek, tortów na wynos.

Sala VIP

 Sala Kryształowa

Sala Śląska

A to ja z Magdą Gessler na uroczystym otwarciu :)

Wszelkie pytania dotyczące kuchni, restauracji, Magdy Gessler proszę kierować na mój email :
patrykczyz20@gmail.com


http://krysztalowa.com.pl/
Warszawska 5, Katowice
:)

Tort bezowy

Na sam początek przedstawię dosyć prosty przepis  na tort bezowy autorstwa Królowej Kuchni - Magdy Gessler, który możemy przygotować na jakieś szczególne okoliczności, bądź po prostu bez okazji ;)

Składniki:
200 ml białek
300 g cukru
400 g masła

300 g cukru pudru
Szczypta soli
300 ml śmietany 36%
200 g płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni
100 ml likieru Cointreau
20 ml spirytusu
Truskawki i bita śmietana do dekoracji

Przygotowanie:
Białko ubijamy, dosypujemy cukier. Masę ubijamy aż cukier się rozpuści, a masa będzie sztywna. Gotową masę wyciskamy na blachę przykrytą pergaminem. Formujemy dwa krążki o średnicy 25 cm. Wkładamy je do piekarnika podgrzanego do temperatury 140 st. C i suszymy przez 50 min. Masło mieszamy z cukrem i ubijamy, aż masa nabierze białego koloru. Mieszamy ze śmietaną, aż masa będzie jednolita. Dosypujemy płatki migdałów, alkohol i szczyptę soli dla złamania smaku. Zimne krążki bezowe przekładamy masą i dekorujemy bita śmietaną i truskawkami.

Whisky

W języku galeickim uisge beatha lub Usquebaugh następnie uisge, później uisky, a finalnie whisky. Tak w skrócie przedstawić można etymologię współczesnej nazwy jednego z najpopularniejszych trunków na świecie. Pochodzenie nazwy jest już jasne. Warto jednak wspomnieć o jej wariacjach oraz przyczynach ich powstania. Przede wszystkim należy wiedzieć, ze tylko whisky ze Szkocji może nosić nazwę Scotch whisky.

Oprócz tego w Szkocji nie praktykuje się pisowni „whiskey” używanej, w Irlandi i USA. Whisky jest produkowana także w Kanadzie i Japonii gdzie opisuje się ją jako whisky, ale bez słowa scotch. Kanadyjskie whisky w niewielkim procencie dopuszczają dodatek innych źródeł cukru (czyli np. owoców) do fermentacji. Whsky Japońskie zyskują światowe uznanie.

Whisky to trunek alkoholowy otrzymany przez destylowanie zacieru ze zbóż do zawartości alkoholu niższej niż 94,8% objętościowo, który dojrzewa przez minimum 3 lata w dębowej beczce, której objętość nie powinna przekroczyć 700l. Dojrzewanie musi odbywać się na terenie Szkocji. Minimalne stężenie alkoholu butelkowanej whisky to 40% objętościowo.

Czytaj więcej >>